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较真:猪油和植物油,哪个才是好的?答案你可能不爱听

发布日期:2020-07-22 21:56   来源:未知   阅读:

油是我们日常烹饪食物所必不可少的,在以前生活条件不好的时候,猪油非常受到老一辈的欢迎。用猪油烹饪出来的食物香气四溢,非常下饭。

随着生活条件逐渐变好之后,人们使用猪油的频率开始下降,甚至对猪油产生了“偏见”,认为吃猪油对身体不好,会诱发多种疾病,于是对猪油嗤之以鼻。

猪油是否真的那么“一无是处”?

专家表示,猪油并非那么一无是处,相比较于植物油而言,猪油含有多种的维生素,如维生素A、D、E、B4含量较多;是一个很好的能量来源,对于一些日常能量消耗比较多的人群而言,吃猪油炒菜是再好不过的;还有就是猪油内含有的反式脂肪相对较少,且具有耐高温、稳定和不易产生反式脂肪酸的特点。

那么植物油和猪油哪个比较好?

在生活中,我们该如何去选择吃植物油或者是猪油呢?哪个更好?

上文也提到了,猪油和植物油相比较,植物油比较不耐高温。在长时间的高温环境中会产生大量的反式脂肪,对于健康而言较为不利。

而猪油的缺点也很明显,它所含有的饱和脂肪酸较高,过多的摄入会让体内的蛋白质和脂肪水平提高,不仅会导致身体肥胖,还会增加患上心脑血管疾病的风险,但是猪油吃起来比较香,会让人比较有食欲。

两种油都有各自的优缺点,我们在日常要有选择地去食用,不同的菜分别适合不同的油,如猪油、花生油,就更适合油炸和爆炒;植物油、橄榄油,适合炒菜、炖菜;橄榄油、亚麻籽油,适合做凉拌菜。

下面小九简单对比一下市面常见植物油的特点:

(1)橄榄油和菜籽油单不饱和脂肪酸含量较高,对于保护心脑血管有一定的促进作用;

(2)玉米油、葵花籽油则富含亚油酸,可以降低血清内的胆固醇,预防动脉硬化的发生,对于防治“三高”和并发症有一定的辅助效果;

(3)花生油内含锌量丰富,有助于预防动脉硬化和冠心病;

(4)菜籽油内含有丰富的维生素E、胡萝卜素以及各类脂肪酸等,具有一定软化血管、延缓衰老的作用;

日常生活中怎么用油?

不同的油所含有的营养优势也各不相同,在生活中建议不要单一的食用某一种油,可以交替进行食用。如果当天烹饪素菜时使用猪油,那么当天荤菜的脂肪量就要有所控制。

我们在日常大可不必视猪油如“过街老鼠”,只要控制好食用的量,是不会给健康带来很大影响的。但是对于一些身体情况比较特殊的人群,则建议在专业医生的指导下去选择日常用油。

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