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参鲜钵衣青菜,青椒炒鸡蛋,蒜香炒虾,蒸鲈鱼的做法

发布日期:2020-09-07 20:05   来源:未知   阅读:

参鲜钵衣青菜

泡发了两天的海参,切段备用,菜心切粒备用,冷锅热油,放入海参和蒜盐爆炒一分钟,

倒入水(看个人要求汤水的量来放),水开后放入菜心粒煮5分钟至菜软,放入浓汤宝,

试味后倒入水淀粉搅拌变稠即可关火,装盘上菜!

青椒炒鸡蛋

食材:鸡蛋、杭椒、小葱、盐、食用油做法:1、准备三个鸡蛋,将鸡蛋打入一个大碗中备用。2、杭椒洗净,切成小段,放入盛鸡蛋的碗中,加入适量盐,将鸡蛋打撒开来。3、锅中倒油,油热之后把鸡蛋倒入锅中,中小火慢慢炒,这里的鸡蛋可以炒的稍微老一些,可以减弱一些青椒的辣味。4、等到鸡蛋凝固,放入小葱炒匀即可出锅。事先已经给鸡蛋中加入盐了,最后可以不用再放盐。

蒜香炒虾

准备原料:蒜末80克。鲜虾8-10对,辅料准备蚝油,料酒,盐,鸡精。

第一步:把鲜虾剪去虾须,去除虾线,洗净备用;然后准备稍多一点的油,加热至6成热,把处理后的鲜虾放入油中小火煎炸五分钟,而后捞出控油备用;

第二步:锅低留油,爆香蒜末,然后倒入鲜虾翻炒2分钟;

第三步:加适量的蚝油,料酒,盐,鸡精,均匀翻炒2分钟后即可出锅品尝。

蒸鲈鱼

主料:鲈鱼。

辅料:葱白、胡萝卜、葱、姜、蒜。

调料:蒸鱼豉油、花生油、胡椒粉、食盐。

1.鲈鱼治净:内脏去净,尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净,尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净,用剪刀刮??彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液,是去鱼腥的关键。从鱼腹部剖开,保持背部连接;正面打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨;两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制5分钟;

2.蒸盘底部铺上大块儿葱姜;葱姜上平铺放鱼,鱼身上再铺一层葱姜片;蒸锅大火上汽后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:保持大火蒸5分钟。5分钟后关火,焖3分钟,立即将鱼取出;蒸鱼的时候可以准备配料:大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝

3.切好的丝丝放进冰水中略浸;立即取出控水备用;蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分(我换了一个盘子);均匀浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝;

4.另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微冒油烟;将热油趁热浇在鱼身和葱丝上,听到“滋滋”的声响,葱香四溢,即可。

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